Esta empresa se inicia en el año 1990, año en el cual Sonia Rodas de Mármol (propietaria) realiza sus prácticas pre profesionales de producciones II, requisito previo para la obtención de su egresamiento de la Facultad de Ingeniería Zootécnica de la ESPOCH. Estas prácticas son realizadas en la hacienda San Salvador, propiedad del señor Rubén Rodas (padre de la Ing. Sonia Rodas).

Esta propiedad es ganadera, por lo que la hija se motiva para procesar la leche de las vacas de su padre. Tomando los productos el nombre de la propiedad donde fueron inicialmente procesados (San Salvador).

Desde 1990 se procesaba únicamente queso fresco, convirtiéndose en una empresa familiar hasta 1997.

Luego de 7 años de haberse iniciado esta organización, la propietaria ya casada, decide dar un nuevo impulso a esta empresa con el apoyo de su esposo; los que desde marzo de 1997 impulsan la producción y productividad con diversidad de productos. En esas instancias inician el proceso de yogurt de frutas, manjar de leche, posteriormente crema de leche, mantequilla y variedades de quesos y yogurt.

En estos  25 años la Empresa SAN SALVADOR se ha posicionado en el mercado local y nacional con su amplia gama de productos lácteos.